Fertirrigazione fragola nel Metapontino: la strategia Haifa su Candonga®

Ultimo aggiornamento: luglio 2026

Articolo redatto dal team tecnico Perfarelalbero.it (agronomi e consulenti che seguono quotidianamente coltivazioni professionali, orti, frutteti, tappeti erbosi e piante ornamentali).

Fosforo assimilabile, calcio e potassio per sostenere radici, pezzatura, consistenza e qualità del frutto

Il Metapontino rappresenta uno dei principali areali fragolicoli italiani per specializzazione tecnica, qualità delle produzioni e vocazione pedoclimatica. In Basilicata la coltivazione della fragola ha raggiunto livelli produttivi e qualitativi particolarmente elevati, fino al riconoscimento della Fragola della Basilicata IGP.

In questo territorio vengono coltivate fragole destinate ai mercati nazionali ed esteri, comprese produzioni di alta gamma come la cultivar Sabrosa, commercializzata con il marchio Candonga®.

La gestione di un’azienda con circa 10 ettari di fragole, come l’azienda agricola Giovanni Manolio, richiede però decisioni nutrizionali precise e tempestive. La coltura attraversa le fasi più importanti del proprio ciclo tra l’autunno e la primavera, proprio quando basse temperature, terreni freddi, acque dure e ridotta attività radicale possono limitare l’assimilazione degli elementi nutritivi.

Durante la campagna 2025-2026, il responsabile tecnico dell’azienda ha sottoposto agli agronomi di Perfarelalbero.it alcune esigenze molto concrete.

Le domande poste dal responsabile tecnico dell’azienda

Il punto di partenza della prova non è stato la scelta di un prodotto, ma la necessità di rispondere ad alcune domande operative:

• Come possiamo mantenere disponibile il fosforo quando il terreno è freddo e calcareo?
• Come possiamo nutrire correttamente la fragola senza aumentare eccessivamente la conducibilità elettrica?
• È possibile ridurre la formazione di precipitati e incrostazioni negli impianti alimentati con acque dure?
• Come possiamo aumentare pezzatura e consistenza dei frutti senza stimolare una vegetazione troppo vigorosa?
• Come possiamo migliorare l’apporto di calcio mantenendo basso l’azoto?
• Quale ruolo può avere il potassio nella qualità, nel contenuto zuccherino e nella conservabilità delle fragole?
• Come possiamo sostenere le piante nelle fasi fenologiche importanti quando le basse temperature rallentano l’assorbimento radicale?

Partendo da queste esigenze, gli agronomi di Perfarelalbero.it hanno individuato e presentato al responsabile tecnico due formulati della gamma Haifa:

• Haifa VitaPhos-K, fonte di fosforo e potassio a base di polifosfati;
• Haifa Soluble DUO 3-0-9 + 34 CaO, fertilizzante idrosolubile ricco di calcio e potassio, con un contenuto ridotto di azoto interamente nitrico.

Le caratteristiche tecniche dei due prodotti rispondevano alle problematiche riscontrate in azienda. Il responsabile tecnico ha quindi scelto di inserirli nel programma di fertirrigazione e valutarne il comportamento direttamente in campo.

Perché la fertirrigazione della fragola è particolarmente delicata nel Metapontino

La fragola coltivata nel Metapontino viene trapiantata prevalentemente in autunno e sviluppa una parte importante del proprio ciclo produttivo tra dicembre e aprile.

In questo periodo la pianta deve affrontare contemporaneamente:

• temperature del suolo relativamente basse;
• riduzione dell’attività radicale;
• fasi di fioritura, allegagione e accrescimento dei frutti;
• elevata richiesta di fosforo, calcio e potassio;
• possibili periodi di saturazione idrica;
• utilizzo di acque irrigue ricche di bicarbonati, calcio e magnesio;
• necessità di mantenere sotto controllo salinità e vigore vegetativo.

Il problema, quindi, non è esclusivamente la quantità di concime distribuita. Diventano determinanti la forma chimica del nutriente, la sua solubilità, la capacità di restare disponibile nella soluzione e il momento in cui viene apportato.

Perché è stato scelto Haifa VitaPhos-K

Gli agronomi non cercavano semplicemente un altro fertilizzante fosfatico. L’obiettivo era individuare una fonte di fosforo in grado di:

• mantenersi disponibile anche in condizioni difficili;
• ridurre il rischio di precipitazione nelle acque dure;
• sostenere la funzionalità radicale;
• contribuire a mantenere efficienti le ali gocciolanti;
• accompagnare la coltura durante le fasi di elevata richiesta energetica.

Haifa VitaPhos-K contiene fosforo sotto forma di polifosfati solubili. Questa caratteristica lo rende particolarmente interessante nelle colture fertirrigue con trapianto autunnale, soprattutto quando i terreni sono freddi, alcalini o calcarei e l’efficienza di altri fertilizzanti fosfatici può risultare ridotta.

Il prodotto non deve tuttavia essere considerato esclusivamente un concime invernale. Può essere inserito in fertirrigazione ogni volta che la coltura richiede una fonte efficiente di fosforo e potassio, modulandone l’impiego in funzione della fase fenologica, delle analisi dell’acqua e del terreno e del programma nutrizionale aziendale.

Nel caso specifico della fragola del Metapontino, il suo vantaggio è risultato particolarmente evidente nei mesi più freddi, perché proprio in quel periodo la ridotta attività radicale coincide con fasi biologiche decisive per la produzione.

Fosforo da ortofosfato e fosforo da polifosfato: cosa cambia

I fertilizzanti fosfatici tradizionali apportano generalmente fosforo sotto forma di ortofosfato. Una volta distribuito, l’ortofosfato può reagire con alcuni cationi presenti nel terreno o nell’acqua irrigua, formando composti scarsamente solubili.

Il rischio aumenta in presenza di:

• pH elevato;
• terreni calcarei;
• acque dure;
• elevate concentrazioni di calcio e magnesio;
• basse temperature del terreno.

Il polifosfato è invece formato da una catena di unità fosfatiche. Nella rizosfera questa catena viene progressivamente idrolizzata, liberando fosforo assimilabile nel tempo e in prossimità dell’apparato radicale.

Inoltre, i polifosfati possono interagire con alcuni cationi presenti nella soluzione, contribuendo a mantenerli più a lungo disponibili e a limitare la formazione di composti insolubili.

Cosa significa concretamente in campo?

Significa che non basta aumentare la dose di fosforo quando la pianta manifesta un rallentamento.

Se il problema è la scarsa disponibilità causata da basse temperature, pH elevato o precipitazioni nella soluzione, aggiungere altro ortofosfato potrebbe non risolvere la causa.

In queste condizioni può essere più efficace scegliere una forma di fosforo studiata per restare stabile nella soluzione e diventare progressivamente disponibile vicino alla radice.

Confronto tecnico tra ortofosfato e Haifa VitaPhos-K

Il protocollo con Haifa VitaPhos-K

Nella prova aziendale, Haifa VitaPhos-K è stato impiegato nel programma di fertirrigazione durante la fase produttiva sviluppata nei mesi freddi.

Dose utilizzata: 25-30 kg/ha.

La dose indicata si riferisce alla strategia adottata nell’azienda agricola Giovanni Manolio. In altre realtà deve essere adattata in funzione di:

• analisi del terreno;
• analisi dell’acqua;
• conducibilità elettrica;
• fase fenologica;
• dotazione nutritiva;
• carico produttivo;
• sistema di coltivazione e substrato.

Cosa è stato osservato con Haifa VitaPhos-K

Durante la campagna sono state effettuate osservazioni dirette sull’apparato radicale, sull’uniformità delle piante e sulla funzionalità dell’impianto irriguo.

Nei settori interessati dalla strategia sono stati osservati:

• apparati radicali attivi, con presenza di capillari bianchi;
• maggiore continuità dell’attività radicale nei periodi freddi;
• regolare erogazione dell’acqua lungo le campate;
• minore presenza di depositi nei microerogatori;
• assenza di aumenti anomali della salinità nel bulbo umido;
• maggiore uniformità della risposta vegetativa.

Queste sono osservazioni aziendali rilevate nelle condizioni specifiche della prova e non devono essere interpretate come risultati universalmente replicabili. Il comportamento può variare in funzione dell’acqua, del terreno, del clima e della gestione complessiva della fertirrigazione.

Haifa Soluble DUO: calcio e potassio con poco azoto

Con l’avanzare della produzione, l’obiettivo nutrizionale si è spostato dalla disponibilità del fosforo alla qualità del frutto.

Il responsabile tecnico cercava una soluzione che permettesse di:

• sostenere l’ingrossamento delle fragole;
• aumentare consistenza e resistenza dei tessuti;
• migliorare il contenuto zuccherino;
• favorire colore e qualità commerciale;
• prolungare la conservabilità;
• apportare calcio e potassio senza aumentare eccessivamente l’azoto.

Per rispondere a questa esigenza, gli agronomi di Perfarelalbero.it hanno proposto Haifa Soluble DUO 3-0-9 + 34 CaO.

Si tratta di un fertilizzante idrosolubile che apporta:

• 3% di azoto, interamente in forma nitrica;
• 9% di ossido di potassio;
• 34% di ossido di calcio.

La caratteristica distintiva del prodotto è quindi la possibilità di fornire contemporaneamente calcio e potassio, mantenendo molto contenuto l’apporto di azoto.

Perché calcio e potassio devono essere gestiti insieme

Nella fase di ingrossamento non è sufficiente concentrarsi soltanto sul calcio.

Il calcio e il potassio svolgono funzioni differenti ma complementari.

Il ruolo del calcio nella fragola

Il calcio partecipa alla costruzione e alla stabilità delle pareti cellulari. Una disponibilità adeguata contribuisce a ottenere:

• tessuti più consistenti;
• frutti più resistenti alla manipolazione;
• maggiore tenuta durante trasporto e conservazione;
• minore predisposizione a cedimenti e fisiopatie.

Il calcio è però poco mobile nella pianta e viene trasportato prevalentemente attraverso il flusso xilematico. Quando la traspirazione è ridotta a causa di freddo, elevata umidità o scarsa attività vegetativa, può raggiungere con maggiore difficoltà i frutti.

Cosa significa concretamente?

Significa che distribuire molto calcio non garantisce automaticamente che questo raggiunga le fragole.

La sua efficacia dipende da:

• attività radicale;
• flusso traspiratorio;
• umidità ambientale;
• equilibrio della soluzione nutritiva;
• forma azotata associata;
• momento dell’applicazione.

Per questo motivo la programmazione deve iniziare quando la pianta è strutturata e i primi frutti stanno iniziando a svilupparsi, senza attendere che compaiano problemi di consistenza.

Il ruolo del potassio nella fragola

Il potassio svolge un ruolo centrale nella fase produttiva perché partecipa a:

• trasporto degli zuccheri verso il frutto;
• regolazione dell’equilibrio idrico;
• attività enzimatica;
• accumulo di solidi solubili;
• sviluppo del colore;
• pezzatura;
• qualità organolettica;
• conservabilità del raccolto.

Una corretta disponibilità di potassio aiuta quindi a sostenere non soltanto il peso della fragola, ma anche caratteristiche decisive per il valore commerciale, come contenuto zuccherino, colore, uniformità e tenuta post-raccolta.

La presenza combinata di calcio e potassio consente di lavorare contemporaneamente sulla struttura del frutto e sulla sua qualità.

Perché è importante mantenere basso l’azoto

Durante l’ingrossamento dei frutti, un eccesso di azoto può:

• stimolare una vegetazione troppo lussureggiante;
• allungare i piccioli;
• rendere i tessuti più teneri;
• aumentare l’umidità all’interno della chioma;
• alterare l’equilibrio tra vegetazione e produzione;
• predisporre maggiormente la coltura a Botrytis e oidio.

Haifa Soluble DUO 3-0-9 + 34 CaO apporta solo il 3% di azoto, interamente nitrico. Questo permette di accompagnare l’assorbimento di calcio e potassio senza appesantire il programma con quantità elevate di azoto ammoniacale o ureico.

Il protocollo con Haifa Soluble DUO

Epoca di applicazione: piante adulte e ben strutturate, dalla comparsa dei primi frutticini e durante l’ingrossamento e gli stacchi successivi.

Dose utilizzata nella prova: 25 kg/ha.

Cadenza: settimanale.

Anche in questo caso, dose e frequenza devono essere adeguate alle condizioni aziendali, all’analisi della soluzione nutritiva, al carico produttivo e agli apporti forniti dagli altri fertilizzanti.

Cosa è stato osservato con Haifa Soluble DUO

Durante la fase produttiva sono stati osservati:

• frutti più consistenti;
• sostegno della pezzatura;
• maggiore uniformità delle produzioni;
• buon equilibrio tra sviluppo vegetativo e carico di frutti;
• assenza di eccessivi rigurgiti vegetativi;
• migliore gestione dell’apporto di calcio e potassio.

La strategia ha consentito di sostenere la qualità del raccolto senza ricorrere a un’elevata quantità di azoto.

I due prodotti sono indicati soltanto durante l’inverno?

No.

Questo è un punto importante da chiarire.

Haifa VitaPhos-K e Haifa Soluble DUO 3-0-9 + 34 CaO non sono fertilizzanti destinati esclusivamente ai mesi freddi. Il loro impiego deve essere collegato alle esigenze fisiologiche della coltura.

Haifa VitaPhos-K risulta particolarmente interessante nei periodi freddi perché il fosforo degli altri concimi può diventare meno disponibile nei terreni freddi, alcalini o calcarei. La formulazione a base di polifosfati permette però di utilizzarlo anche in altri momenti del ciclo, quando occorre mantenere efficiente la nutrizione fosfatica e gestire acque dure o sistemi di fertirrigazione sensibili alle precipitazioni.

Haifa Soluble DUO trova invece la propria collocazione principale durante lo sviluppo e l’ingrossamento dei frutti, quando è necessario fornire calcio e potassio contenendo l’azoto. Sulla fragola del Metapontino questa fase coincide spesso con mesi ancora freschi, ma il criterio di scelta resta fenologico, non semplicemente stagionale.

Programma applicato nella prova

Cosa abbiamo monitorato direttamente in campo

Durante la prova non è stato valutato soltanto l’aspetto del frutto al momento della raccolta.

Il monitoraggio aziendale ha riguardato:

• colore e vitalità delle radici;
• emissione di nuovi capillari;
• uniformità vegetativa;
• funzionalità dei gocciolatori;
• distribuzione dell’acqua lungo le campate;
• conducibilità della soluzione;
• vigore della vegetazione;
• pezzatura;
• consistenza;
• qualità generale del raccolto.

L’obiettivo era verificare non soltanto se i prodotti apportassero nutrienti, ma se fossero coerenti con la fisiologia della coltura e con le problematiche tecniche evidenziate dal responsabile aziendale.

Errori frequenti nella fertirrigazione della fragola

Aumentare il fosforo senza verificare perché non viene assorbito

Una carenza apparente può dipendere da temperatura, pH, calcare o precipitazioni. Aumentare la dose senza intervenire sulla forma chimica o sulle condizioni della soluzione può risultare inefficiente.

Pensare che tutto il calcio distribuito raggiunga il frutto

Il calcio è poco mobile. La sua distribuzione deve essere anticipata e accompagnata da una corretta attività radicale e traspiratoria.

Trascurare il ruolo del potassio

Il potassio non serve soltanto ad aumentare il peso. Partecipa al trasporto degli zuccheri, al colore, alla qualità organolettica e all’equilibrio idrico della pianta.

Utilizzare troppo azoto durante l’ingrossamento

Un eccesso di azoto può aumentare la vegetazione a discapito di consistenza, aerazione della chioma e qualità del frutto.

Non analizzare l’acqua irrigua

Bicarbonati, calcio, magnesio, sodio, pH e conducibilità possono modificare profondamente l’efficienza di un programma di fertirrigazione.

Valutare il risultato solo alla raccolta

Radici, gocciolatori, uniformità delle piante e conducibilità devono essere controllati durante tutto il ciclo.

Domande frequenti sulla fertirrigazione della fragola

Quale fosforo scegliere per la fragola coltivata in terreni freddi e calcarei?

Nei trapianti autunnali e nei terreni freddi, alcalini o calcarei può essere utile una fonte a base di polifosfati, capace di restare più stabile nella soluzione e rendere progressivamente disponibile il fosforo vicino alla radice.

Come migliorare la pezzatura senza aumentare troppo la vegetazione?

È necessario sostenere il frutto con calcio e potassio mantenendo controllato l’azoto. La pezzatura non dipende però da un solo intervento: servono radici efficienti, disponibilità idrica, corretta allegagione ed equilibrio nutrizionale.

Perché il calcio non raggiunge sempre le fragole?

Il calcio si muove principalmente attraverso il flusso xilematico. In condizioni di freddo, alta umidità e ridotta traspirazione, il trasferimento verso i frutti può essere limitato.

A cosa serve il potassio nella fragola?

Il potassio favorisce il trasporto degli zuccheri, l’equilibrio idrico, la pezzatura, il colore, i solidi solubili e la qualità commerciale e organolettica del raccolto.

Haifa Soluble DUO rende le piante troppo vegetative?

La formula 3-0-9 + 34 CaO contiene una quantità contenuta di azoto, interamente nitrico. È stata studiata per apportare calcio e potassio limitando il carico azotato.

Haifa VitaPhos-K si usa solo in inverno?

No. Può essere impiegato quando serve una fonte efficiente di fosforo e potassio in fertirrigazione. Nei mesi freddi il vantaggio può risultare particolarmente evidente perché la disponibilità di altri fosfati tende a diminuire.

I prodotti possono essere impiegati fuori suolo?

Le formulazioni idrosolubili sono adatte ai programmi di fertirrigazione. In coltivazione fuori suolo, dosi, concentrazioni, pH e compatibilità devono essere definite sulla base del substrato e della soluzione nutritiva.

Le conclusioni degli agronomi

L’aspetto più importante emerso dalla prova non riguarda la quantità totale di fertilizzante distribuita, ma la capacità di scegliere la fonte nutrizionale più adatta al momento fisiologico della coltura.

Nel periodo caratterizzato da terreno freddo, acque dure e ridotta attività radicale, Haifa VitaPhos-K è stato scelto per migliorare la gestione del fosforo e mantenere efficiente il sistema di fertirrigazione.

Durante l’ingrossamento, Haifa Soluble DUO 3-0-9 + 34 CaO ha permesso di apportare calcio e potassio mantenendo contenuto l’azoto. Il calcio ha sostenuto la struttura dei tessuti, mentre il potassio ha accompagnato pezzatura, trasporto degli zuccheri, colore e qualità del frutto.

La prova conferma un principio centrale nella moderna fragolicoltura professionale: non esiste un fertilizzante adatto a ogni momento. La strategia deve seguire la fisiologia della pianta, la fase fenologica, la temperatura del suolo, la qualità dell’acqua e gli obiettivi produttivi dell’azienda.

Le indicazioni riportate descrivono l’esperienza specifica dell’azienda agricola Giovanni Manolio e non sostituiscono un piano di fertirrigazione elaborato sulla base delle analisi aziendali.

Per ricevere indicazioni personalizzate sulla fertirrigazione della fragola o approfondire l’impiego dei prodotti Haifa, è possibile contattare il servizio tecnico di Perfarelalbero.it.

Prova realizzata presso: Azienda agricola Giovanni Manolio, produttore Candonga® nel Metapontino.

Strategia proposta e seguita da: servizio agronomico Perfarelalbero.it.

Contenuto revisionato da: Vincenzo La Froscia, agronomo laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie presso l’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna.